INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di spinaci
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di brodo
Lessate gli spinaci in pochissima acqua, strizzateli bene e passateli al setaccio.
Fate una besciamella con il burro aggiungendogli, quando sarà sciolto, la farina setacciata e il latte caldo, mescolate bene e fate bollire per 5 minuti continuando a mescolare.
Lasciate raffreddare dopo di che aggiungete 2 uova sbattute, il parmigiano e gli spinaci. Mescolate con cura e versate il composto a cucchiaiate nel brodo bollente. Fate cuocere per 5 minuti e servite.
