INGREDIENTI per 8 persone
- 300 g di mandorle sgusciate
- 2 arance
- 170 g di zucchero
- 6 uova
- 1 bicchierino di liquore Grand Marnier
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Grattugiare la buccia delle arance tenendone un pezzo intero e tagliarlo a listarelle sottili e farle scottare in acqua bollente poi scolarle e tenerle da parte.
Spremere le arance e tenere da parte il succo.
Portare a ebollizione dell'acqua in un pentolino e farvi scottare le mandorle per un minuto; scolarle e privarle della pellicina; farle raffreddare e tritarle finemente, tenendone da parte qualcuna intera.
In una terrina mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere, poco alla volta, le mandorle tritate mescolando, versarvi il liquore e il succo d'arancia mescolando continuamente, unirvi anche le bucce d'arancia grattugiate e, infine, gli albumi montati a neve.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi il composto, porlo in forno caldo a 180° e far cuocere per 45 minuti circa.
Togliere lo stampo dal forno e sformare il tronco all'arancia sul piatto di portata, lasciarlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo, decorarlo con le scorzette d'arancia tenute da parte e con le mandorle leggermente tostate, quindi servirlo.
