- 1 kg di patate
- sale
- 4 uova
- 150 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- 2 cucchiaio di latte
- pepe
- 250 g di pangrattato
- olio di semi
Lessare le patate in abbondante acqua salata per 50 minuti.
Passarle al passapatate e metterle in una terrina.
Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata e il sale che occorre poi amalgamare gli ingredienti.
Prendere una cucchiaiata di composto e formare con le mani bagnate delle crocchette di forma cilindrica.
In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed un pizzico di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo con il restante parmigiano grattugiato.
Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
In una padella scaldare abbondante olio per frittura, quando è ben caldo tuffarvi le crocchette.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e metterle su un piatto con carta da cucina assorbente.
Passarle al passapatate e metterle in una terrina.
Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata e il sale che occorre poi amalgamare gli ingredienti.
Prendere una cucchiaiata di composto e formare con le mani bagnate delle crocchette di forma cilindrica.
In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed un pizzico di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo con il restante parmigiano grattugiato.
Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
In una padella scaldare abbondante olio per frittura, quando è ben caldo tuffarvi le crocchette.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e metterle su un piatto con carta da cucina assorbente.
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