INGREDIENTI
- 500 g di farina di grano saraceno
- 1,5 l di acqua
- 400 g di formaggio branzi
- 350 g di burro
- salvia
- sale
Portate ad ebollizione l'acqua con un cucchiaio di sale grosso, quindi versatevi a pioggia la farina; Rimescolate in continuazione e, a cottura quasi ultimata, dopo circa 1 ora, togliete il paiolo dal fuoco, aggiungendovi 250 g di burro tagliato a fette e il formaggio a dadini.
Rimettete ancora il paiolo sul fuoco per circa 5 minuti e continuate a mescolare.
Servitela ben calda, irrorando con il burro rimasto che avrete fatto sciogliere in un tegame con la salvia.
