INGREDIENTI
- 400 g di pasta tipo ditali
- 500 g di zucchini
- 200 g di ricotta
- 1 cipolla
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
In una casseruola soffriggere nell'olio la cipolla affettata, unire gli zucchini tagliati a dadini, salare e coprire. Dopo 15 minuti circa scoprire e rosolare gli zucchini facendo evaporare tutta l'acqua a fuoco alto.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente poi versarla in una zuppiera e condirla con gli zucchini e la ricotta schiacciata con denti di una forchetta mescolando bene.
Condire con il formaggio e servire caldo.
