Pasta alle verdure

CUCINA VEGETARIANA

INGREDIENTI per 4 persone
  • 350 g di pasta tipo linguine
  • 300 g di piselli
  • 200 g di punte di asparagi
  • 2 zucchine
  • 2 porri
  • parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe
Preparazione
Pulite e lavate tutte le verdure poi tagliate a rotelle i porri, affettate le zucchine tagliandole in verticale.
In una padella fate appassire i porri in 3 cucchiai d'olio, unite gli asparagi e le zucchine, condite
con sale e pepe poi lasciate cuocere per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un trito di prezzemolo e basilico e un po' d'olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolatela ancora al dente, versatela nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto.
Ponte in un piatto da portata, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite.

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