INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
800 g di cipolle bianche
500 g di costine di maiale
1 carota e 1 gambo di sedano
olio d'oliva
50 g di pancetta tritata
50 g di salsiccia spellata e sbriciolata
1 spicchio d' aglio
8 fette di pane casereccio raffermo
2 dadi per brodo
Come si fa
Mettete in una casseruola un litro e mezzo circa di acqua, le costine, la carota e il sedano tagliati a fettine.
Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine.
Nel frattempo affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola nell'olio insieme alla pancetta e alla salsiccia.
Versate un paio di mestoli di brodo e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle.
Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
Servite calda.
Ingredienti per 4 persone
800 g di cipolle bianche
500 g di costine di maiale
1 carota e 1 gambo di sedano
olio d'oliva
50 g di pancetta tritata
50 g di salsiccia spellata e sbriciolata
1 spicchio d' aglio
8 fette di pane casereccio raffermo
2 dadi per brodo
Come si fa
Mettete in una casseruola un litro e mezzo circa di acqua, le costine, la carota e il sedano tagliati a fettine.
Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine.
Nel frattempo affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola nell'olio insieme alla pancetta e alla salsiccia.
Versate un paio di mestoli di brodo e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle.
Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
Servite calda.
