INGREDIENTI
1 kg di filetto di maiale
2 bicchieri di vino bianco,
400 g di piselli freschi o surgelati
200 g di carote
500 g di patate
1 scamorza
1 spicchio d'aglio
salvia
rosmarino
olio d'oliva
sale
Come si fa
Salate il filetto, arrotolatelo e legatelo. Mettetelo in una pentola con l'olio e gli aromi. Fate rosolare la carne a fuoco basso girandola per uniformare la cottura, quindi aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 25 minuti.
Nel frattempo, in un recipiente separato cuocete le carote e le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.
Appena l'arrosto sarà ben cotto e sodo toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tagliatelo a fette facendo in modo che le fette non si stacchino completamente ma restano attaccate le une alle altre nella base del rotolo, tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza alta circa 1 cm.
Conservate metà del fondo di cottura, nell'altra metà fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, facendole insaporire con i piselli, aggiustate di sale.
Mettete in una teglia l'arrosto con le verdure intorno e versatevi sopra il fondo di cottura rimasto. Infornate per 15 minuti, quindi servite.
1 kg di filetto di maiale
2 bicchieri di vino bianco,
400 g di piselli freschi o surgelati
200 g di carote
500 g di patate
1 scamorza
1 spicchio d'aglio
salvia
rosmarino
olio d'oliva
sale
Come si fa
Salate il filetto, arrotolatelo e legatelo. Mettetelo in una pentola con l'olio e gli aromi. Fate rosolare la carne a fuoco basso girandola per uniformare la cottura, quindi aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 25 minuti.
Nel frattempo, in un recipiente separato cuocete le carote e le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.
Appena l'arrosto sarà ben cotto e sodo toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tagliatelo a fette facendo in modo che le fette non si stacchino completamente ma restano attaccate le une alle altre nella base del rotolo, tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza alta circa 1 cm.
Conservate metà del fondo di cottura, nell'altra metà fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, facendole insaporire con i piselli, aggiustate di sale.
Mettete in una teglia l'arrosto con le verdure intorno e versatevi sopra il fondo di cottura rimasto. Infornate per 15 minuti, quindi servite.
