INGREDIENTI
800 g arista di maiale
aglio
chiodi di garofano
rosmarino
olio d'oliva
200 ml di panna
1 bicchiere di rum
sale
pepe
Come si fa
Steccate l'arista con spicchi di aglio e i chiodi di garofano e ungetela, legando poi sulla carne, con filo bianco da cucina, qualche rametto di rosmarino.
Mettete l'arista in una pirofila, irroratela con olio e mettetela in forno caldo.
Dopo 10 minuti di cottura, rigirate la carne e fatela rosolare bene da ogni lato.
Intanto mettete in una ciotola la panna con un bicchiere di rum
Dopo mezz'ora, abbassate la fiamma del forno e versate sull'arista la panna e il rum.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto.
Se il sugo dovesse ridursi troppo, unite pochissima acqua tiepida.
Regolate di sale e pepe.
A cottura ultimata, togliete la carne dalla pirofila, mettete su un piatto da portata, passate il sugo di cottura al frullatore, affettate la carne, copritela con il sugo e passate il piatto da portata in forno per qualche istante.
Servire molto caldo.
